LE RADICI
La nostra famiglia ci ha regalato un forte attaccamento al lavoro, ci ha insegnato a non temere la fatica e a mettere in campo tutto l'impegno e l'energia possibile. Coltivando la terra abbiamo imparato a sentire un senso di gratitudine per la natura e per il Mistero che la guida. Ultima, ma non ultima radice, l'allegria del nonno Alfonso, raffigurato nel logo, da cui inizia questo nuovo cammino.
LA TERRA
Abbiamo deciso di coltivare i nostri vigneti con metodo biologico, rispettando il terreno e le viti che ci danno l’uva per produrre i nostri vini. Rubiamo alla vite solo il suo succo e le rendiamo tutto il resto, con gratitudine e profondo rispetto. Durante la fase della potatura i tralci vengono macinati e resi disponibili al terreno per ridare la sostanza organica necessaria alle piante. Lo stesso vale per gli scarti della vinificazione, le vinacce e i raspi, che vengono redistribuiti nel terreno dopo che hanno contribuito a dare struttura ai nostri vini. Produciamo un massimo di 12.000 bottiglie all’anno consapevoli che se la vite produce poco, quel poco lo fa bene; imbottigliamo solo quando la luna ce lo consente perché produciamo vino che entra in bottiglia vivo e naturale.
IL VINO
La voglia di valorizzare al massimo i nostri vini ha fatto sì che scegliessimo la strada più complicata e lunga per produrre i vini: la rifermentazione in bottiglia. Lasciamo riposare il vino sui propri lieviti per lunghi mesi e, prima di metterlo in commercio, provvediamo a togliere i lieviti attraverso la sboccatura. Tutto questo richiede tempo e dedizione ma ci ripaga con tante soddisfazioni!
Possibilità di organizzare visite guidate e degustazioni su prenotazione
