Super Zampone

Vivi
Assapora

02/12/2018 - Super Zampone

Il Super Zampone è un enorme cotechino di oltre 600 kg realizzato grazie all’estro e all’arte dei maestri salumieri di Castelnuovo. Ogni anno, ai primi di dicembre, i maestri preparano e offrono gratuitamente a migliaia di persone questa vera e propria delizia della cucina locale, con abbondante contorno di lambrusco e parmigiano.

Si tratta ormai di una vera e propria festa popolare che promuove le tipicità enogastronomiche del territorio, unendo il rispetto della tradizione a uno spirito carnevalesco e festoso. Non a caso, l’invenzione della festa dello zampone più grande del mondo risale al 1989 ed è legata allo scherzo di un gruppo di castelnovesi che mise in mostra uno zampone di cartapesta lungo due metri.

L’idea fu raccolta dall’indimenticato “re dello zampone”, Sante Bortolamasi, che, con alcuni amici, pensò di realizzarne uno vero farcito con il classico ripieno. Da allora, la festa è cresciuta di pari passo con lo zampone, arrivando ad attirare curiosi da ogni parte d’Italia.

Il Super Zampone, tre metri di lunghezza per un metro di diametro, viene cotto in un’enorme zamponiera di acciaio inox lunga 4 metri. La preparazione e la cottura durano circa tre giorni. A mezzogiorno in punto del terzo giorno, a cottura ultimata, lo zampone gigante viene “accompagnato” sul palco. Alla grande festa partecipano ogni anno ospiti dal mondo dello spettacolo, dello sport e delle istituzioni: a loro il compito di affettare il prezioso insaccato.

 

Lo Zampone più grande del mondo
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